马卡龙一共有几种口味?你喜欢哪一种?

日期:2022-03-14 22:30:29 已被52人关注
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王医生
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据壹周君的了解,这个被誉为是“少女的酥胸”甜点,是很多糕点师的“警戒红线”,因其制作极其考验人,一言不合就可能出现烘焙生涯的滑铁卢。

马卡龙的味道,来自于两部分。外壳是马卡龙的精髓部分,主要就是三样做成的:杏仁粉、蛋白和糖。口味的变化多来源于中间的夹馅。传统的马卡龙不会直接添加果酱,这样的口味太过单一,而是黄油奶油果蓉酱料。

马卡龙贵就贵在工艺,烘焙界出了名的高失败率糕点,马卡龙就是其中之一。据说即使是国际甜品大师,也并不能保证每一次马卡龙的制作都是完美的。较正统的马卡龙,因其制作步步都得注重细节、每一工序的成分比例、重量都关乎成败,光是这一点就已经很考验人了,所以口味上的创新更是需要谨慎的。

起初马卡龙的较基础口味为巧克力、咖啡、焦糖、杏仁、胡桃、香草,到后来口味沿伸得颇为广泛。从草莓、覆盆子、蓝莓以及后来相继出现了茉莉花味、绿茶味、白松露味、玫瑰味乃至一系列复合口味:巧克力蓝莓、巧克力蜂蜜、血橙核桃、榛子玫瑰等等。 我们都知道马卡龙是出了名的甜。

不过话说回来,正宗的马卡龙可不是让胖友们直接吃的,搭配黑咖啡等才是正确的方式。不过为了迎合国人口味,很多商家都会在外壳部分添加面粉,从而减少了马卡龙的甜度。所以对于一些不是特别正宗的马卡龙,口味就更是多种多样了。

都说马卡龙是法式甜点界的极品,它之所以会从同类的甜品中脱引而出,是因其松脆得入口即化,这种美妙的口感无与伦比。

回答时间:2022-03-14 22:30:29